Масленичная неделя: какие блины готовят звезды сцены в Башкирии

Башкортостан — республика многонациональная, и хорошие традиции разных народов соблюдаются жителями, независимо от национальности и вероисповедания. Один из популярных праздников – Масленица, на которую широко проводятся народные гулянья и принято угощаться блинами. В 2025 году Масленичная неделя началась 24 февраля. Основные празднования пройдут в Прощёное воскресенье — 2 марта. В преддверии праздника артисты поделились с «Башинформом» своими рецептами блинов, начинок к ним и семейными традициями.

Ольга Мусина, народная артистка Башкортостана, актриса Национального молодёжного театра им. Мустая Карима 

Масленица – один из моих любимых праздников, с него начинается Весна. Блины пеку обязательно. За эту масленичную неделю пекла уже трижды. Решили разнообразить меню и сегодня побаловать себя чебуреками. Они такие же румяные и аппетитные. А Масленице и блинам мой поэтический экспромт:

Начинаем в Масленицу мы блинами лакомиться. 

Скоро уж, совсем немного – и поститься станем строго! 

А пока блины печем, нам пока все нипочем!

Как соблазну не поддаться? Как стерпеть, не объедаться?!

Словно солнышком весенним разогрет блинок с вареньем.

Налетаем всей оравой! И Весне, и Богу слава!

Любовь Буторина, заслуженная артистка Башкортостана, солистка Башкирского театра оперы и балета

— Я очень люблю Масленицу и каждый день на Масленичной неделе пеку блины. Мои близкие любят тонкие блины на молоке, но к ним я делаю особый оригинальный десерт из брусники, кедровых орехов и сгущенного молока. Попробуйте, это божественно вкусно!

Владимир Копытов, народный артист Башкортостана, солист Башкирского театра оперы и балета

–- На мой взгляд, лучшее сочетание – это блины и лесные ягоды. Традиции печь блины у меня в детстве не было, а вот отец делал блины виртуозно, у меня так до сих пор не получается. У него было трудное послевоенное детство, еды не хватало, и он, еще будучи маленьким, научился делать блины из всего, что под руками, потом довел до совершенства. Они были тонюсенькие, ноздреватые, никогда не пережаренные, таких блинов я не ел никогда.

Когда я женился, мы стали соблюдать традиции Масленицы, как было заведено в семье у супруги. Я эту традицию с удовольствием принял. Мой любимый рецепт абсолютно прост: 1 стакан молока, 1 стакан газированной воды, соль, сахар, сода, чайная ложка лимонного сока, яйцо и столовая ложка подсолнечного масла. Муку я добавляю постепенно, чтобы довести до нужной консистенции. Главное, не положить лишнего, тесто должно растекаться. Всё это взбивается, дается время настояться и – на сковородку!

Фарида Газзалова, солистка Башгосфилармонии

— Всех поздравляю с Масленичной неделей, с ожиданием весны, теплых денечков. На этой неделе встречаемся с родственниками и друзьями, где каждый день имеет свое название. Понедельник — это встреча, вторник заигрыши, среда лакомка, четверг — разгуляй, пятница — тещины вечерки, суббота — золовки на посиделке, воскресенье — проводы. В эти дни мы делаем пышные столы, встречаем гостей, и самое традиционное вкусное блюдо — это блины. Поделюсь быстрым рецептом заварных блинчиков на кефире.

Кефир 2,5% жирности 400 мг, кипятка 400 мг, сахара 3 столовые ложки, 2 яйца, соль 1-2 ч. л., сода ¾ ч. л., мука пшеничная 250 г, растительное масло. Кефир нагреваем до теплого состояния. Добавляем соду, перемешиваем венчиком и оставляем на 3 минуты до образования пышной пены. Затем добавляем яйца, сахар, соль, хорошо перемешиваем, затем добавляем просеянную муку. Перемешиваем до однородности венчиком. Постепенно вливаем в тесто кипяток. Постоянно перемешиваем венчиком до однородности, затем вливаем масло, снова перемешиваем. Тесто оставляем отдохнуть на 10 минут.

Пока тесто отдыхает, друзья, мы вспоминаем веселые песни про любовь, весну и споем куплетик. Весело попели, отдохнули, уже и тесто готово. Сковороду хорошо нагреваем, немного смазываем маслом, выпекаем блинчики на сильном огне, горячие блинчики смазываем сливочным маслом. Можно подавать со сметанкой, медом или вареньем. Желаю всем крепкого здоровья, веселого весеннего настроения!

Сергей Пахомов, актер Русского драматического театра

– У нашей большой семьи Масленица – один из самых любимых праздников еще с советских времен. Мы собираемся всей семьей с родителями, бабушками, дедушками, сестрой, тремя племянниками и печем на Масленицу блины, много блинов! В основном печем я и мама, любим тонкие блинчики.

Сам рецепт блинов у нас достаточно классический. Могу только поделиться некоторыми секретиками. Наша традиция – делать тесто на полтора литра молока. Чтобы блины не были комом, добавляем в тесто растительное нерафинированное подсолнечное масло. В качестве начинки используем икру (правда, сейчас она стала дорогой), сметану, сгущенку, красную рыбу. Иногда делаем подобие шаурмы, заворачивая начинку вместо лаваша в блины.

В прошлом году мы пекли блины прямо в театре, поздравляя наших коллег-девушек с Международным женским днем 8 марта.

Алия Искужина, заслуженная артистка Башкортостана, солистка Башгосфилармонии

– Я много где блины пробовала, но самые вкусные, божественные блины получаются только у моей мамы. Я нигде, ни в каких ресторанах, ни у кого другого не ела такие. С детства на запах блинов я просыпалась, и поэтому один из любимых продуктов — это блины. И я сама люблю блины нежирные — ажурные, тоненькие. С разными начинками можно сделать. И не только в Масленицу готовлю блины, это один из любимых продуктов моей семьи, поэтому готовим часто. Не зря говорят, что первые блины получаются комом. Почему-то у меня всегда так. Как-то со второго, с третьего только нормально начинают получаться. Когда гостей много или семья большая — готовим блины в двух сковородках параллельно, чтобы получилось быстрее и побольше.

Поделюсь фирменным рецептом моей мамы. 1 литр кефира, мука, тесто должно быть густым, 2 яйца, соль, 1 ст. ложка сахара, кипяток 0,5 банки, 1 чайную ложку соды гасить в кипятке и добавить в массу. Получатся тонкие ажурные блины.

Айгуль Сагинбаева, заслуженная артистка Башкортостана и Татарстана

— Блины я обожаю с детства. У бабушек с обеих сторон всегда на столе были блины. Я всегда старалась научиться печь блины. Раньше была одна сковородка и картошку пожарить, и блины печь, и она прилипала. Сейчас технологии развиваются, сковородка для блинов у всех отдельная. Поэтому это блюдо можно назвать одним из самых простых. Встаю пораньше, провожаю детей в школу. Мой супруг утром не завтракает, выпивает только чашечку кофе. А детям я быстренько пеку блинчики.

Мой рецепт: 5 яиц, соль, сода, мука, 1-2 стакана молока, на 2 стакана молока — полстакана воды. Раньше моя мама делала вообще без молока, только на воде. Но когда я стала невесткой, меня научили делать на молоке. Блины на воде получаются диетическими, пожестче, а на молоке — мягче.