Как покрасить яйца на Пасху натуральными красителями – советы шеф-повара

Совсем скоро жители многонациональной Башкирии отметят Пасху или Светлое Христово Воскресение. Древний и значимый праздник символизирует победу жизни над смертью и торжество правды над ложью. Пасха в 2025 году будет отмечаться 20 апреля, в ночь с субботы на воскресенье в православных храмах пройдут праздничные богослужения.

Главное украшение пасхального стола – кулич, а один из символов победы света над тьмой — крашеные яйца. Красить яйца на Пасху в 2025 году можно в Великий четверг (17 апреля) и в Великую субботу (19 апреля). Можно купить в магазине готовый набор с яйцами, на которые нанесен художественный или абстрактный рисунок либо пищевые красители.

Ещё лучше - покрасить яйца с помощью натуральных красителей, которые безопасны, так как не содержат вредные примеси и токсины. В семейном кругу процесс окрашивания яиц может стать таким же увлекательным занятием, как лепка пельменей или пирожков на Новый год или другое торжество. 

Уфимский шеф-повар Вадим Давлетбаев рассказал «Башинформу», какие натуральные красители можно использовать: 

– Нужные ингредиенты для этого творческого процесса найдутся на кухне у любой хозяйки. Например, луковая шелуха (обычная и от красного лука), чай каркаде, зеленый или ромашковый чай, кофе, красное вино или гранатовый сок, популярные приправы куркума и шафран, краснокочанная капуста, морковь, свекла, шпинат.

- Яйца лучше брать белого цвета, без трещин, - продолжает Вадим Давлетбаев. - Их надо предварительно помыть и варить вкрутую в подсоленной воде (чтобы не треснули в процессе варки). Вареные яйца окунаем в красящий отвар. Чтобы цвет был более устойчивым, при приготовлении красящего отвара желательно добавить немного уксуса.

В чай каркаде можно окунуть на пару минут, в луковой шелухе лучше поварить 7-10 минут. Для получения более насыщенных оттенков можно выдержать яйца в отваре несколько часов. Когда достаем яйца, протираем каждое салфеткой, смоченной в растительном масле – они будут красиво блестеть.

Для красного цвета – гранатовый сок или красное вино, чай каркаде. 

Светло-зеленый (нежно-оливковый цвет) получается благодаря зеленому чаю или шпинату.

Желтого цвета можно добиться при помощи куркумы, моркови или ромашки (бледно-желтый). Самого яркого и насыщенного цвета можно достичь при добавлении в отвар куркумы соли – она способствует более активному окрашиванию.

Оранжевый цвет получают от шафрана и луковой шелухи. Вообще, луковая шелуха даёт различные оттенки: от светло-жёлтого до красного и тёмно-коричневого. Цвет зависит от количества шелухи, длительности варки и других факторов. Если есть желание пофантазировать, можно обвалять мокрые яйца в нарезанной ножницами луковой шелухе и варить, завернув каждое яйцо в кусочек марли и закрепив резинкой.

Голубой цвет яйцам придаст краснокочанная капуста. В этом отваре лучше выдержать яйца несколько часов после варки. 

Цвет от нежно-розового до бордового можно получить, используя свеклу. Оттенок цвета зависит от того, сколько будете выдерживать яйца в свекольном отваре. 

Коричневый цвет придает кофе или крепкий чай.

Как поясняют религиоведы, красный цвет символизирует кровь Христа, пролитую за спасение человечества, и означает победу жизни над смертью. Желтый считается символом солнца, зеленый — возрождения природы, голубой — нежности и здоровья. Тёмные тона, такие как черный, темно-коричневый и темно-синий, не приветствуются церковью для этого светлого праздника.

Ранее «Башинформ» сообщал, что Глава Башкирии поручил тщательно подготовиться к празднованию Пасхи. Радий Хабиров в ходе оперативного совещания республиканского правительства поручил муниципалитетам тщательно проработать все организационные вопросы.